くらしお古今東西

千葉県の行徳（現市川市）では、江戸時代より前から、塩づくりが行われていたとされています。徳川家康が江戸に入って保護育成を行ったことから、行徳は関東有数の塩の産地として発達しました。また行徳の塩を江戸に輸送するために小名木川が開削されました。

最盛期には、行徳を中心に現在の船橋市、浦安市にまで入浜式の塩田が広がっていました。次第に瀬戸内の塩に押されるようになりますが、すぐに出荷せずに取り置くことでにがりを落とした「古積塩」として付加価値を高めるなどの工夫が行われました。行徳の塩づくりは、明治以降、次第に衰退しつつも、昭和の時代まで存続しました。

また明治の末までは、九十九里浜の各地で揚浜式による塩づくりが、東京湾岸の五井（現市原市）等で入浜式による塩づくりが行われていました。

参考文献：『中世以降の市川　展示解説』市立市川歴史博物館、『行徳の歴史』同

千葉県における縄文時代～中世の製塩

千葉県では縄文時代晩期の製塩土器出土遺跡が40箇所余り存在する。縄文時代の製塩は、製塩専用の粗製深鉢形土器で、「海藻を焼いてできた灰＜藻灰＞」を添加した海水を煮沸・煎熬（せんごう）し、塩化ナトリウム以外の成分もかなり混じった褐色の結晶塩を得ていたと考えられている。関東地方で縄文時代晩期の塩生産遺跡は、茨城県霞ケ浦周辺の法堂遺跡・前浦遺跡・広畑遺跡などである。千葉県の製塩土器出土遺跡では製塩は行っておらず、霞ケ浦周辺の土器製塩遺跡から塩の入った製塩土器が運び込まれたものであると推定されている。ただ、縄文時代晩期に、千葉県で土器製塩が行われていなかったと断定することはできない。千葉県の遺跡でも、在地で製作した同様な製塩土器を用いて、製塩を行った可能性は多分に残されており、市川市道免き谷津（どうめきやつ）遺跡・北下遺跡、松戸市貝の花貝塚などが候補に上がっている。

縄文時代以後の弥生時代・古墳時代・奈良時代は、千葉県では、塩生産の実態は不明で、よくわかっていない。

平安時代になると、房総半島の太平洋沿岸部で、塩を生産していたと考えられる。千葉県南房総市沢辺遺跡で、大量の平底鍋形土器が出土する。平底鍋形土器は粗製の製塩土器で、堅塩（きたし）作成土器と推定できる。現在判明している確実な塩生産遺跡は沢辺遺跡のみであるが、千葉県南房総市・鴨川市・いすみ市などで平底鍋形土器が出土する遺跡があり、それらが候補にのぼる。

鎌倉時代・室町時代は、塩生産の様相は不明である。おそらく、塩田が存在していたと予想するにとどまる。市川市・浦安市の行徳塩田や市原市の五井塩田は、室町時代末に開始されたといわれている。

使用時代や場所が全く不明であるが、製塩用の鉄釜が千葉県富津市の金谷神社にあり、「鉄尊様」と呼ばれ、千葉県指定有形文化財（考古資料）になっている。社伝によれば、文明元（1469）年6月に金谷神社西方の海中より引き上げられたものといわれ、製作年代は中世以降と考えられている。径160cm、厚さ11cm、重さ1.571tで、片面の縁には幅6cmの枠があったといわれる。これは、筑前国観世音寺資財帳の「熬塩鉄釜」（口径５尺６寸、厚さ４寸、口辺朽損、和銅二（709）年施入）、長門国天平九（737）年収納大税目録帳の「煎塩鉄釜」（径５尺８寸、厚さ５寸、深１寸）と類似する。観世音寺や長門国の「鉄釜」の使用用途には、「煎熬用鉄釜」や「煎（焼）塩用鉄釜」などの諸説があるが、製塩の何らかの工程に使用した鉄釜である。このような鉄釜と組み合うのは塩田である。千葉県には、中世以前に塩田が存在した可能性がある。

千葉県は縄文時代に塩生産していた可能性が大きく、平安時代には土器製塩を行っていた。また、古代・中世には塩田が存在していたことも考えられる。各時代を通じて、いずれも小規模な製塩であったらしい。塩田の本格的な展開は近世以降になる。

岩本正二（日本塩業研究会会員）

小野友五郎

旧幕臣。日米修好通商条約批准の随伴艦・咸臨丸の航海長なども務めました。明治維新後、塩づくりを生業とすることに決め、行徳や大堀（現君津市）で枝条架を使った塩づくりを試みました。大堀の塩づくりは大成功とはいえませんでしたが、東京の日本橋で販売し、上質な塩として高値で売れたといいます。しかし大堀の施設の風水害などのため、塩づくりへの大規模な投資はあきらめ、その後は塩づくりの技術改良や普及に専念しました。日本では困難とされていた天日による塩づくりについても検討していました。

参考文献：「製塩技術改良と小野友五郎」藤井哲博（『日本塩業の研究　第十七集』）