くらしお古今東西
香川県
香川県と塩
江戸時代の後半には、坂出に大規模な入浜式塩田が築造され、坂出のほか詫間、宇多津等において、さかんに塩づくりが行われました。また小豆島でも、15、16世紀ごろからかなりの製塩が行われており、小豆島の塩は「島塩」と呼ばれていました。その後も、香川県は、昭和40年代まで、塩田による塩づくりの中心の一つでした。
参考文献：『香川の塩業のあゆみ』日本たばこ産業株式会社高松塩業センター
塩づくりの工夫
風を読む
今でこそ、塩作りは天候に左右されないが、入浜塩田の時は天候に左右された。雨天の時は鍬や桶などの手入れを行った。こういったことで、気象予想は重要であった。詫間町では、ヤマジカゼ（南風）が吹くと塩田上にあるキラレ（撒砂）上に塩が紫色に浮き上がったという。これを「シオノハナ」とか「カスノハナ」などと呼んだ。こうした、「シオノハナ」が浮かび上がると、雨が降りやすいという。また、この「シオノハナ」は春先に多く出るといわれる。
夏風のことは朝コチタマジと呼んだ。朝九時ごろにコチ（東風）が吹き、夕方に南西の風に変わると天気が安定するといわれ、コチ（東風）からキタゴチ（北東の風）やキタゴチからコチに変わると雨が降るといわれた。
落合 功（青山学院大学経済学部教授）
参考文献：「瀬戸内塩業生活誌」小池和貴（『民俗文化 第10号』近畿大学民俗学研究所）
塩にまつわる人物
久米栄左衛門通賢（みちたか）
安永9（1780）年生まれ。27歳で高松藩の測量方となり、財政難にあえぐ藩を救う手だてとして塩田の開発を行い、文政12（1829）年、坂出を代表する東大浜・西大浜を完成させました。技術的にも優れたこの塩田は「久米式塩田」と呼ばれ、その後の塩田開発のモデルとなりました。
参考文献：『塩と碑文』水上 清、坂出市郷土資料館展示解説
