アジの塩釜焼き

材料（2人分）

1塩、小麦粉、卵白を混ぜ、水を少しずつ加えて粘土状にまとめる。最初は「まとまらないかな？」と思うくらいでも大丈夫。
2アジは下処理をし、3〜4％程度の塩水でよく洗い、水を替えながら2〜3回すすぎ、水気を拭き取る。
3魚焼きグリルのトレイ、またはオーブンのトレイにクッキングシートを敷き、その上に少量の（1）をアジの大きさ程度に広げて、アジをのせる。
4残りの（1）を被せて厚みを均一に整える。敷いた塩釜と被せた塩釜の継ぎ目はしっかり閉じずに、軽く閉じる程度にしておく。ペットボトルのキャップやスプーンなどでウロコ状に形をつける。
5魚焼きグリル場合は弱火で10〜15分焼く。オーブンの場合は200度で30分焼く。塩釜が多少焦げても中の魚には影響ないが、気になる場合はアルミホイルを被せる。
6皿にのせ、火傷に注意し、背と腹の部分を軽く握るようにして、塩釜を割る。割れにくいときはナイフなどで切り込みを入れる。